José Andrés e le sue figlie mangiano in giro per la Spagna

Nel suo nuovo programma televisivo, il celebre chef José Andrés entra nella cucina di un ristorante in Spagna e si confronta con un'enorme murena. Solo uno di loro lascia la cucina intatta.

Andrés supervisiona mentre i cuochi preparano l'anguilla per la sua fioritura finale: disossata, tagliata a fette sottili, dragata in tre tipi di farina e poi fritta con coriandolo.

"Gente del mondo, so che di solito non mangiate l'anguilla. Ma se la provate, la amerete", dice agli spettatori. "Niente può essere più semplice e più sofisticato allo stesso tempo."

Quell'anguilla è solo uno dei momenti deliziosi di "José Andrés and Family in Spain" di Discovery+, che segue lo chef, ristoratore e umanitario in un tour gastronomico attraverso la sua terra natale con le sue tre figlie cresciute in America, Carlota, Inés e Lucia Andrés.

Le donne si uniscono al padre per visitare luoghi come Barcellona, ​​Madrid, Andalusia, Valencia, Isole Canarie e Asturie, dove è nato e dove il cibo, dice, lo ha reso quello che è. È uno spettacolo di viaggio, uno spettacolo di cucina e uno spettacolo sui genitori, il tutto racchiuso in una celebrazione della Spagna e dell'orgogliosa paternità.

"Penso che andare con mio padre e visitare tutti questi posti sia stato davvero speciale perché è una persona davvero curiosa", dice Carlota Andrés in una recente intervista con suo padre al Bazaar, il bar sul tetto del vecchio Andrés al Ritz- Carlton di New York. "Questo è il tipo di persona che è, e nessun viaggio è lo stesso se lui non è lì."

In tutta la serie c'è lo spirito contagioso ed esuberante di José Andrés, un vortice di passione per il cibo e rispetto per la sua provenienza. Applaude sia lo splendore decostruttivo dell'augusto ristorante El Bulli che anche l'umile cibo di strada.

Film

Il documentario di Ron Howard su José Andrés mostra che il sollievo inizia con l'empatia.

Tapas risulta essere un riflesso perfetto della sua filosofia sul mangiare - andare da un posto all'altro mangiando molte cose, fredde e calde, pesce, carne e verdure - e rendendolo una celebrazione degli ingredienti, del duro lavoro e della vita.

"Se fossi il presidente del mondo, renderei obbligatorio che ogni persona vada in giro per il mondo per un anno della propria vita: da paese a paese, da cultura a cultura, da continente a continente. Se tutti facessimo così, il il mondo sarebbe un posto magico. Questo è ciò che questo spettacolo celebra," dice.

A Barcellona, ​​José e le sue figlie vanno in giro per la città in scooter elettrici, facendo un salto in ristoranti, mercati e caffè mentre papà abbraccia i suoi vecchi amici culinari, offrendo un delizioso tour insider che comprende tapas, gamberi rossi, spumante e crocchette.

L’anziano Andrés – che ha attirato l’attenzione sul cibo spagnolo e ha contribuito a mettere in luce i disastri umanitari con la sua World Central Kitchen – riesce a malapena a trattenersi. "È già in cucina a creare scompiglio", commenta una delle sue figlie.

In Andalusia si beve la celebre zuppa estiva di verdure gazpacho e si provano vari piatti, tra cui spicca il tonno rosso, una prelibatezza locale. Celebrano l'influenza nordafricana sulla regione in piatti come prosciutto e uova con carciofi e spiedini di agnello alla griglia.

"La felicità accade quando si mescolano persone diverse, colori diversi e luoghi diversi in un piatto", dice José Andrés sullo schermo. In un altro momento, offre questa meravigliosa sfida: "Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei".

C'è il ballo del flamenco e un viaggio per comprare dolci preparati da suore di clausura riservate, soprannominato il "momento spirituale dei biscotti" della famiglia. Le figlie si cimentano nella preparazione dei churros e poi delle frittelle di gamberetti chiamate tortillitas de camarones. Mungono le capre, raccolgono il sale dalle pozze di marea, fanno parapendio e si immergono alla ricerca dei cirripedi d'oca, conosciuti in Spagna come percebes.

In tutto questo, José Andrés è un esaltatore della cucina spagnola, sostenendo scherzosamente che surf and turf, pizza, panini aperti chiamati tostas e birra sono stati tutti inventati nella sua terra natale, e che le versioni spagnole di crème brûlée e prosciutto sono di gran lunga superiore alle versioni di altri paesi. "Tutto è stato inventato in Spagna!" grida.